Заварной крем 🧁
Для крема:
* яичные желтки – 6 шт.
* сахар – 100 гр
* молоко – 500 мл
* крахмал кукурузный– 50 гр
* ванильный сахар – 1 ч. ложка
* сливочное масло (82,5%)– 120 гр
Готовим крем:
1. 400 мл молока поставьте на плиту, нагрейте до горячего состояния, но не кипятите.
2. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, желтки и 100 мл холодного молока. Перемешайте.
3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко и тщательно перемешайте венчиком.
4. Кастрюльку поставьте на средний огонь. Когда крем начнет блестеть, уменьшите огонь до минимума и варите дальше, непрерывно помешивая, чтобы крем заваривался равномерно. Обычно крем густеет через 5 минут. Как только смесь начинает кипеть, проварите 1 минуту, чтобы заварился крахмал и снимите с плиты.
5. В итоге получается гладкий однородный крем. Если появились комки, то пропустите его через сито.
6. Переложите крем в другую посуду, чтобы он быстрее остыл, и закройте пищевой пленкой.
7. Когда крем остынет до комнатной температуры, то его нужно будет перемешать с маслом, примерно такой же температуры. Если же температура будет разной, то крем пойдет неприятными крупинками.
8. Масло взбейте 3-4 минуты, пока оно не посветлеет и не станет более пышным. Перемешайте крем. Добавляйте в него по 1 столовой ложке масла и перемешивайте миксером после каждого добавления.
9. Крем получится гладким, однородным и устойчивым.
